内田 悟 さん のレシピ一覧67品

グリーンとピンクがうっすら透けた姿も愛らしい、おつまみに最高の一品！

生のトマトを手づくりのトマトピュレであえる、トマトを堪能するための一品。

帆立ての香ばしさがアクセントの甘酢あえです。塩もみをして水けをぬくことで、甘酢がよくしみます。

春菊入りのあんが、さばの臭みや油っこさを程よく抑えてくれます。あんは春菊を加えたらすぐに火を止めて、春菊の香りと色合いを生かすのがポイントです。

だしを少しずつ加えて煮ることで、米の一粒一粒ににんじんの風味をしみ込ませています。

手づくりマヨネーズのまろやかさも絶品。アスパラガスの下ごしらえとゆで方で大定番のサラダもワンランク上の味わいに。

ふっくらとしたあなごと、せん切りにしたきゅうりのなめらかさが、よく合います。