きょうの料理ビギナーズレシピ

レタスのサラダ

Name: レタスのサラダ
Total time: 10 min
Ingredients: ・レタス 1コ分; ・たまねぎ 1/2コ; ・塩 小さじ1/2; ・細ねぎ 1本; ・マヨネーズ 大さじ2; ・トマトケチャップ 大さじ1; ・酢 大さじ1/2; ・オリーブ油 大さじ1/2

レタスの甘さと内側の葉の柔らかさを味わうにはこれがいちばん。みずみずしさがごちそうです。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／140 kcal

＊1人分

調理時間／10分

材料

(2人分)

・レタス（内側の葉） 1コ分

・たまねぎ（小） 1/2コ

・塩小さじ1/2

・細ねぎ 1本

【A】

・マヨネーズ大さじ2

・トマトケチャップ大さじ1

・酢大さじ1/2

・オリーブ油大さじ1/2

つくり方

下ごしらえをする

レタスは内側の葉を、かたまりのまま縦半分に切る。たまねぎはみじん切りにする。塩をふってもみ、少ししんなりしたら水に1～2分間さらし、水けを絞る。細ねぎは端から薄い輪切りにする。

ドレッシングをつくる

【A】をボウルに入れてよく混ぜ、たまねぎ、細ねぎを加えて混ぜる。

仕上げる

器にレタスを盛り、2をかける。

全体備考

【レタスの目利き】
・形が丸い。
・淡い緑色で葉脈がはっきりしている。
・あまり重くない。
・巻きがふんわりしている。
・芯が丸く、10 円玉くらいの大きさ。
芯が大きいものは育ちすぎのことが多く、葉が堅めです。

【レタスの保存法】
芯を包丁の先でくりぬき、外側の葉を1枚ずつはがして、外側の葉と内側の葉に分けます。外側の葉は重ねて、内側の葉はかたまりのまま、それぞれ新聞紙で包んでポリ袋に入れて冷蔵庫で保存。どちらも4～5日間を目安に使いきります。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2012/02/29 春野菜の目利き術