山中 一男 さん のレシピ一覧11品

パリッとした皮の中にトロリとした熱々の具を閉じ込めた、中国料理の代表格な点心。基本をマスターすれば、ご家庭でさまざまな味を楽しめるようになりますよ。

包んで揚げる、かんたん春巻き。具は余ったおかずでもOK。工夫して包めば身近な一品に。

お弁当のおかずにも最適な、いり卵を包んだ簡単な春巻きです。

せん切りの香味野菜を刺身でクルッと巻いて盛り、香りのよいソースをかけます　巻くだけで食べやすくなり、豪華な一品に。

基本の合わせじょうゆに香りをプラス。

基本の合わせじょうゆに奥行きをプラス。

基本の合わせじょうゆにうまみをプラス。

基本の合わせじょうゆにコクをプラス。

野菜は香ばしく焼き、ゆでた牛肉とあえます。コクがあり、複雑なソースの味わいで、ピーマンの味が引き立ちます。

淡泊ないかときゅうりも、うまみたっぷりのソースで複雑な味わいに。仕上げにアツアツの油をかけて、香りをたたせます。

四川省の家庭料理をアレンジ。香ばしいソースがアクセントに。天日干しした野菜の甘みや歯ごたえを味わってください。