おでんに使った根菜の残り物でつくったきんぴらに、酢をきかせました。
だしだけで煮たおでんに、田楽風にごまみそをつけていただきます。このみそが根菜によく合いますよ。
しっとりとした白玉に、甘酸っぱいソースをからめた一品。
スープには意外な明太子ですが、ピリ辛の風味が新鮮です。
エリンギと桜えびの歯ごたえが決め手。
合わせ調味料を使った、コクと風味の一品です。
