蒸し物なら、魚の形もそのままに料理できます。蒸気があっさり味に整えてくれます。
食欲がないときにもうれしい、定番レシピです。
夏バテしがちな時期、子どもにスタミナをつけさせたいときにおすすめの、栄養たっぷりの一品です。
焼き魚のアラでとったうしお汁にめんを入れるのは、大阪の定番。焼き魚は何でも、残り物でもできます。
油でじっくり炒めて、アクをやわらげるのがポイント。ほろ苦い春の香りが楽しめます。
さんまの塩焼きは、丁寧に焼き、うまみを逃さないことが肝要です。すだちの用意も忘れずに。
いつの時代も食卓に欠かせない、温かいみそ汁。しっかりした味わいの煮干しだしを使うと、みそのコクによく合います。わかめも丁寧に下ごしらえして、もうひと味おいしく。
パンチのある赤みそを練って、実ざんしょうのつくだ煮を加えます。野菜にかけてよし、豆腐にかけてよしの万能の田楽みそ。
ごまをよくいってから気長にすることで、なめらかなあえ衣のごまあえになります。
自宅でできる簡単おすましです。かやくご飯と相性抜群!
「にんにくの焼酎漬け」を調味料として使った、シンプルな野菜炒めです。焼酎は酒の代わりに、にんにくは風味づけにとても便利。
新鮮ないわしでつくることが肝心です。口の中でほろっとくずれるように柔らかく、驚くほど上品でおいしいだしが出ます。
焼き野菜や蒸ふかした里芋、焼いた肉や魚に、にんにくみそを添えるとおいしいです!
甘酢漬けにしたらっきょうは、おすしの具に、漬け汁はすし飯に利用できます。
塩らっきょうをあんかけ仕立てにしました。ブロッコリーともよく合います。
爽やかでさっぱりとした煮物。最初にしょうがの代わりに入れて魚のくせをやわらげ、最後に全体の香りづけに加える、二度使いがおすすめ。
市販のボイルした帆立てを使うので、手間いらず。小さいので、加熱時間は短めです。焦がさないように気をつけて。