根菜3種をだしのきいた煮汁ですっきりと煮て、うまみの出た汁ごといただきます。
冬野菜の中でも最も代表的で使い勝手のよい大根。じっくりと煮て、その甘みを楽しみます。
キャベツは油通しする必要なし、豚肉を下ゆでする必要もなし。いつもの炒め物感覚で気軽につくれるケンタロウ流ホイコーロー。八丁みそに黒ごまが加わってコクも倍増です。
めんにスープを吸わせて、柔らかく仕上げた焼きそばです。蒸し煮のようになるので野菜もふんわりに。
かぼちゃは米といっしょに炊いてつぶすだけ。かぼちゃの甘みがきいた、ほんわりとやさしい味です。
スペアリブは骨からホロリと身がはずれるほど柔らか！にんにくは栗（くり）のようにホクホクの煮上がりに。
「テグ」は「たら」、「タン」は「スープ」。冬の味覚、すけとうだらを使ったスパイシーなスープを紹介します。
辛くない味つけなので、子どもやお年寄りもいっしょに楽しめます。
調味料を加える前に、鶏肉や野菜のうまみを十分にスープに出すことが決め手。強火で一気につくり上げます。
塩ゆでして引き出した白菜の甘みを生クリームがトロリと包み込む、体が温まる定番の煮物です。
酢のツンとする刺激は抑え、すっきりとした酸味と香りだけを生かすコツを紹介します。
辛すぎず、いくらでも食べたくなる、やさしい味。ご飯にかけるのもおすすめです。
野菜と魚介のうまみをブイヨンに移して、煮詰めるのがコツ。カリッと焼いたバゲットをいっしょにどうぞ。
カリフラワーやかぶなど、冬の白い野菜がたっぷり。甘みやうまみがしっかりと溶け込んだポタージュをどうぞ。
赤ワインの風味、こっくりと煮込んだ深い味わいのソースがおいしい。
弱火でじっくりコトコト煮込むのがポイント。塊肉と大きめ野菜のうまみをたっぷりスープに移します。
しょうがと大豆の味で豚肉が驚くほどさっぱりといただけます。
煮くずれしにくい焼き豆腐を使えば、見た目も上品な一品に。
骨付きの鶏肉をごく柔らかくなるまで煮込んで鶏のうまみが溶け出したぜいたくなだしがポイントです。
