梅干しの酸味が甘さのなかにもほんのりと残っていて、意外なおいしさを醸し出します。
美しく仕上げるために、梅は必ず全体が青くて傷のない、特にきれいなものを選んで。キリッと冷やして極上のデザートに。
手間はかかりますが、価値のある極上の甘味です。皮が破れやすいので注意。
ふんわり、やさしい味わいのポイントは、生クリームを加えることです。さらしで茶巾絞りにし、梅肉をあしらって華やかに仕上げます。
