第7回「きょうの料理大賞」大賞受賞作品です。子供達に伝えたいふるさと上海の味です。
華やかで爽やかな、サラダ感覚のちらしずし。グレープフルーツのほろ苦さと青菜のシャキシャキ感が、甘辛く炒めた牛肉によく合います。
夏野菜のなすときゅうりをうまみ酢につけ込んで、しば漬け風のあえ物にしました。
華やかかつユーモアのある「お子様ランチ」は、1品ずつが本格的。昭和30年代に放送されたレシピです。
スープを含ませたあんを、いかにうまく包むかが成功のカギです。
あえて厚切り肉を棒状に切ることで、肉のうまみと食感が引き立ちます。シャキシャキのせん切り野菜とあえて、バジルドレッシングでどうぞ。
おなじみの炒め物。陳 建民さんのレシピを再現しました。
あっさり塩味と五香粉の香りの組み合わせはまさに本場の味。具も大きく切って存在感たっぷり。
