塩味が勝ちすぎない、塩分15％の梅干し。きれいな紅色とつやは自家製ならでは。
赤じそは美しい赤色をつけるだけではなく、防腐作用もあり、保存性も高めます。赤じそのかさがみるみる減って紫色の汁がしみ出してくるさまは見ていて楽しいです。
