肉は自分でたたくと食感がよく、ジューシーでおいしくなります。
「地元の味をいただきます！」腕自慢コンテストで紹介されたレシピです。
大豆のゆで汁を煮汁に使うことと、ゆっくりと煮るのがコツ。お弁当のおかずにもうれしい、常備菜です。
れんこんは煮込めば煮込むほど、もっちりと、糸引くような粘りのある食感に。
