ソースに酸味をきかせると大人っぽい味に。家庭のハンバーグにプロの味が出せます。
揚げる動作のことを＜炸（ヅア）＞といいます。"炸"の字の示すとおり、「火力に気をつけ乍（なが）ら」行うことです。 （1979年3月12日）
