炒めてから蒸すと、もち米の粘りが強くなり、かみしめるとジュワッと甘みが出てきます。
つい捨てがちなねぎの青い部分をなんとか利用できないかと考えてできた料理です。
ごく少量の豚肉を“味だし”として入れています。
中華麺ではなくうどんでつくるジャージャー麺です。
最後の最後まで、むだを出さずに食べきる母の工夫だったと思います。
帆立てのジャンのうまみがめんにからまり、クセになる味わい。
帆立てのジャンであっという間に、本格的な味わいに。
帆立てのジャンと半熟卵をご飯とよく混ぜてめし上がれ。
ボイル帆立でつくる自家製XO醤。貝柱だけでなく、ひもの歯ごたえも生かします。
まとめづくりした鶏ももチャーシューを使うから、あんは薄味でOK。
にぎりそぼろ＆あんの効果でボリュームたっぷり。ごちそう風です。
豆腐にサッと火を通したらスープのあんでトロリとさせて。
中華風献立に添えたい、あっさりスープ。
インスタントも便利ですが、自分でつくるマーボー豆腐はまた格別です。
あっという間にできるきゅうりを使った中国風の漬物です。自家製ラーユの香りがたまりません。
自分で作ると、抜群に香りよく仕上がります！ポイントはホワジャオ。いためものや茹でた野菜にどうぞ。
サラリとした味わいの夏にぴったりなスープです！トマトとセロリをすりおろしてつくります。
さっとゆでたにがうりをしょうがであえた、さっぱりメニューです。
ほろりと苦いあしたばをにんにくとごま油であえた一品。小松菜やモロヘイヤなどでアレンジしてもおいしいですよ。
