きょうの料理レシピ
ゴーヤーのボリュームごまあえ
薄くスライスしたゴーヤーは、生で食べてもOK！夏にうれしい、楽チン、ボリュームおかずです。
写真: 鈴木 雅也
エネルギー
／80 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(4人分)
- ・ゴーヤー （にがうり） 1本
- ・鶏むね肉 （皮なし） 1枚
- 【A】
- ・すりごま （白） 大さじ2
- ・砂糖 小さじ2+1/2
- ・しょうゆ 大さじ3/4
- ・だし 大さじ1/2
- ・塩
- ・こしょう 少々
- ・酒 大さじ1
つくり方
1
ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除き、5mm幅に切る。ボウルに入れ、塩小さじ1をまぶして軽くもみ、10分間ほどおく。もう一度もんで、サッと洗って水けを絞る。
! ポイント
生で食べる場合は、苦みをしっかり抑えるため、塩をふってよくもむ。
2
鶏むね肉は、耐熱皿にのせて塩・こしょう各少々と酒大さじ1をふり、ラップをかけて、電子レンジ（600W）に3～4分間かける。粗熱が取れたら、手で裂く（ゴーヤーと同じくらいの大きさに手で裂く）。
! ポイント
電子レンジで蒸し鶏をつくり、ゴーヤーと同じくらいの大きさに手で裂く。
3
ボウルに1、2を入れ、【A】であえる。
全体備考
●生で食べる場合は、苦みをしっかり抑えるため、塩をふってよくもむ。
ゴーヤーを使ったいろいろレシピ
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きょうの料理レシピ
2008/06/30
季節の食卓
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
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