わかめときゅうりの酢の物

◆わかめの種類◆
わかめには、春に旬を迎える生わかめのほか、塩漬けにした塩蔵わかめ、乾燥わかめ、あらかじめ食べやすくカットされたカットわかめなど、さまざまな種類があります。ご自身の好みや使いやすさに合わせて、どれを選んでもかまいません。生のわかめの場合は、袋の表示にしたがって使いましょう。

◆わかめをたくさん戻してしまったら……◆
戻してみないとどのくらいの量になるのかわからないのがわかめの怖いところ。師匠（小林カツ代さん）のアシスタント時代、わかめが増えすぎて大惨事になったことも……。メーカーによっても乾燥の具合や塩の量が違うので、袋の表示をある程度参考にしながら、戻したあと水けを絞ったところで重さを量ってみてください。
増えすぎてしまっても、冷蔵庫で3日間程度は保存可能ですのでご安心を。増えすぎたわかめは、お手軽にみそ汁にするのがおすすめ。以前、岩手県の三陸のタクシーの運転手さんに、みそ汁のわかめは、汁と一緒に煮ないのだと教えてもらいました。先に椀わんにわかめを入れておいてアツアツの汁を注ぐと、シャキッとしたままわかめを食べられておいしいです。