平野レミの早わざレシピ！レシピ

さんまの骨抜きパスタ

Name: さんまの骨抜きパスタ
Ingredients: ・さんま 2匹; ・ハーブ塩 小さじ1/2; ・黒こしょう 適量; ・小麦粉 適量; ・オリーブ油 大さじ4; ・赤とうがらし 1本分; ・にんにく 小さじ2; ・たまねぎ 100g; ・なす 2本; ・トマト 2コ; ・水 カップ2+1/2; ・ハーブ塩 小さじ2; ・オイスターソース 小さじ1; ・スパゲッティ 200g; ・すだち 2コ; ・ホットペッパーソース 適量

写真: NHK「平野レミの早わざレシピ！」

講師

材料

(2～3人分)

・さんま 2匹

【A】

・ハーブ塩小さじ1/2

・黒こしょう適量

・小麦粉適量

・オリーブ油大さじ4

【B】

・赤とうがらし（輪切り） 1本分

・にんにく（みじん切り）小さじ2

【C】

・たまねぎ（薄切り） 100g

・なす（8mm厚さの半月切り） 2本（150g）

【D】

・トマト（完熟/中/ザク切り） 2コ（300g）

・水カップ2+1/2（500ml）

・ハーブ塩小さじ2

・オイスターソース小さじ1

・スパゲッティ（3分ゆでのもの/半分に折る） 200g

・すだち（1コは輪切り、1コは4等分に切り絞る） 2コ

・ホットペッパーソース適量

つくり方

さんまは【A】をまぶす。鍋にオリーブ油を熱し、さんまを中火で両面しっかり焼いて取り出す。粗熱が取れたら、頭を持って骨を引き抜く。

1の鍋に【B】を入れて炒め、香りが出たら【C】を加え、野菜がしんなりしたら【D】を加える。沸いたら半分に折ったスパゲッティを入れ、ふたをして2分間、ふたを取って3～4分間、混ぜながら汁を吸わせて煮る。

器に盛り、1のさんまをのせ、輪切りのすだちをトッピングする。すだちの絞り汁をかけ、お好みでホットペッパーソースをふる。

全体備考

◆ボーンボーンふりかけ◆
抜いたさんまの頭と骨、しっぽは耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ（600W）に2分30秒間かける。フードプロセッサーで粉砕する。

平野レミの早わざレシピ！レシピ

2021/09/23 「2021秋」

このレシピをつくった人

平野レミさん

シャンソン歌手を本業としながら、料理上手が評判を呼び「料理愛好家」としてテレビ、雑誌など多方面で活躍。“シェフ”ではなく“シュフ（主婦）料理”をモットーに、アイデアあふれる、おいしくて楽しい料理が人気。元気印の講演会、レミパンやジップロン土レミ鍋など、キッチングッズの開発、特産物を用いた料理で全国の町おこしにも参加し好評を得ている。

ツイッターでの140字レシピも人気で、「つぶやきごはん」としてアプリも登場。
遊んで学べる食育アプリ「Mrs. remyのタッチフード」も人気。

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