きょうの料理レシピ
れんこんの豚バラ巻き
シャキシャキ感が残るれんこんの食感と、みそ味が後を引く、ご飯にもぴったりのおかずです。
写真: 野口 健志
エネルギー
／370 kcal
＊1人分
塩分／0.8 g
＊1人分
調理時間
／15分
＊粗熱を取る時間は除く。
材料
(2人分)
- ・れんこん 200g
- ・豚バラ肉 （しゃぶしゃぶ用） 150g
- 【A】
- ・水 大さじ2
- ・みそ 大さじ1/2
- ・砂糖 小さじ2
- ・しょうゆ 少々
- ・サラダ油
つくり方
1
れんこんは皮をむき、4cm長さ、1.5～2cm角の棒状に切ってサッと水にさらす。水けをきって耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に3分間かける。そのまま1分間蒸らし、上下を返してさらに2分間かける。そのまま粗熱を取る。【A】はよく混ぜ合わせる。
2
1のれんこんに豚肉を巻く。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、肉の巻き終わりを下にして並べ入れる。全体に焼き色がしっかりつくように、転がしながら焼く。
! ポイント
肉は少し重ねながら隙間なく巻く。
肉から出てくる脂は、紙タオルなどでしっかり取り除く。
3
【A】を加え、炒め合わせてからめる。
きょうの料理レシピ
2025/11/11
わが家のイチオシ秋おかず
このレシピをつくった人
脇 雅世さん
約10年フランスに滞在し、パリの料理学校やレストランで料理を習得。帰国後はテレビや雑誌でフレンチのエスプリをベースにしたレシピを提案している。料理のジャンルは和洋中からお菓子まで。神楽坂で主宰する料理教室は35年以上続いている。2014年フランス政府より農事功労章を受勲。
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