きょうの料理レシピ

豆ときのこのグラタン

Name: 豆ときのこのグラタン
Total time: 20 min
Ingredients: ・ミックスビーンズ 230g; ・マッシュルーム 6コ; ・生しいたけ 4枚; ・白ワイン 小さじ2; ・ピザ用チーズ 50g; ・米粉 大さじ3; ・無調整豆乳 カップ1+1/2; ・塩 小さじ1/3弱; ・こしょう 少々; ・バター; ・塩; ・こしょう

ほっくり柔らかな豆がトロトロのソースによくなじんだやさしい味わい。ソースに豆乳を使うので、焼き上がりの表面が湯葉のようになるのもお楽しみ！

写真: 豊田朋子

講師

エネルギー／290 kcal

＊1人分

塩分／1.6 g

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2～3人分)

・ミックスビーンズ（ドライパックまたは水煮/缶詰） 230g

・マッシュルーム 6コ（70g）

・生しいたけ 4枚（80g）

・白ワイン小さじ2: ＊または水。

・ピザ用チーズ 50g: ＊または粉チーズ大さじ3。

【米粉のホワイトソース】

・米粉大さじ3（24g）

・無調整豆乳カップ1+1/2: ＊または牛乳。

・塩小さじ1/3弱

・こしょう（白）少々

・バター

・塩

・こしょう（白）

つくり方

マッシュルームとしいたけはそれぞれ石づきを除き、放射状に6～8等分に切る。オーブン対応の耐熱容器にバター10gをちぎり入れ、きのこを広げ入れる。塩・こしょう各少々をふり、白ワインを回し入れる。ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に2分30秒間かける。

ミックスビーンズは水けがあればよくきり、1に散らし、その上からチーズを散らす。

【米粉のホワイトソース】をつくる。耐熱ボウルに米粉と塩、こしょうを入れ、泡立て器ですり混ぜながら、少しずつ豆乳を加える。ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に1分30秒間かけて取り出し（やけどに注意）、手早くなめらかに混ぜる。再びラップをして、同様に電子レンジに1分30秒間かけて取り出し、なめらかに混ぜる。再度ラップをして電子レンジに1分30秒間かけ、なめらかになるまで混ぜる。

! ポイント

小麦粉のかわりに米粉を使うと、ダマになりにくく、電子レンジでもなめらかなソースに仕上がる。

3を2にかけ、バター10gをちぎって散らす。220℃に温めたオーブン（または高温のオーブントースター）で焼き色がつくまで焼く。

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