チーズケーキ風ちぎりパン

牛乳は耐熱カップに入れて混ぜ、ラップをかけずに様子を見ながら電子レンジ（600W）に40秒間かけ、人肌程度に温める。

小さめのボウルなどにクリームチーズ、砂糖を入れる。スプーンなどで混ぜ、柔らかくなったら卵黄を加えてなめらかになるまで混ぜる。冷蔵庫で冷やしておく。

フライパンに強力粉、塩、砂糖を順に入れてイーストを中央にのせる。イーストに当たるように温めた牛乳を加える。

イーストにしっかり水分を吸わせて溶かす。

箸でザックリ混ぜてバターを加え、グルグルと混ぜる。まとまってきたら指先を使って3分間ほどこねる。生地をつまんでフライパンの底に押しつけながらダマをつぶす。

手のひらではなく指先でこねるとまとめやすい。

生地を丸くまとめてフライパンの中央に置き、ふたをする。常温（25℃程度）に30分間ほどおき、発酵させる。

発酵は気温が高いとすすみやすい。ふくらみ具合を見て時間の調整を。

生地が1.8倍くらいにふくらんだら打ち粉を薄くふり、生地を手のひらでたたいてガスを抜く。

生地をいったん取り出し、フライパンにサラダ油少々を塗る。生地をフライパンに戻し、手で押さえて平らにのばす。

生地の縁から1cmほどをあけて全体に【チーズクリーム】を塗り、手前からクルクルと巻く。巻き終わりは指でギュッとつまんで閉じる。へらで6等分に切り、切り口を上にして丸く並べる。

クリームが流れてもそのままでOK。

フライパンにふたをして常温（25℃程度）で30分間ほど発酵させる。

ふたをしたまま、とろ火で7分間ほど焼く。底面に焼き色がつき、フライ返しがスッと入るようになったら上下を返す。

火加減は必ず「とろ火（ごく弱火）」に。火を強めると焦げやすくなる。
フライ返しは2本使うと安定する。

再びふたをし、とろ火のままで7分間ほど様子を見ながら焼く。中まで火が通って底面に焼き色がついたら取り出し、粗熱を取る。好みで粉砂糖をふる。