きょうの料理レシピ
いんげんと柿のごまあえ
定番のごまあえも、季節の果物を加えると目新しいおいしさが生まれます。何より、柿の甘さとごまのコクが相性抜群。柿のかわりにいちじくでつくってもいいですね。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／70 kcal
＊1人分
塩分／1.6 g
＊1人分
調理時間
／10分
＊さやいんげんを冷ます時間は除く。
材料
(2人分)
- ・さやいんげん 8本
- ・柿 1/2コ（100g）
- 【A】
- ・すりごま （白） 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・砂糖 小さじ2
- ・塩
つくり方
1
さやいんげんはヘタを切り落とし、4cm長さに切る。熱湯でサッとゆでてざるに上げ、塩少々をふって冷ます。
! ポイント
ゆでたさやいんげんは水にさらさなくてOK。熱いうちに塩をふって下味をつけると、素材の味が濃く感じられる。
2
柿は皮をむいて種を除き、一口大に切る。
3
ボウルに【A】を混ぜ合わせ、1、2を加えてサッとあえる。
きょうの料理レシピ
2025/09/03
笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。
このレシピをつくった人
笠原 将弘さん
有名料亭で修業後、実家の焼き鳥店の後を継ぐ。その後東京・恵比寿に日本料理店をオープン。卓越した料理センスから生み出される独創的な和食が人気を集めている。
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