きょうの料理レシピ
とうがんと干しえびのスープ煮
とうがんのやさしい味わいを生かした中華風スープ煮。しょうがの香りが心地よく、猛暑の日でも癒やされます。冷たいままでも、電子レンジで温めても◎。
写真: 内藤 貞保
エネルギー
／80 kcal
＊全量
塩分／3.2 g
＊全量
調理時間
／20分
＊干しえびを戻す時間、冷ます時間は除く。
材料
(つくりやすい分量)
- ・とうがん 500g（正味300g）
- ・干しえび 10g
- 【A】
- ・水 カップ1+1/2
- ・酒 大さじ1
- ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）＜中華風＞ 小さじ1
- 【B】
- ・うす口しょうゆ 大さじ1/2
- ・しょうが （細切り） 5g
つくり方
1
干しえびは水カップ1/2につけて15分間ほどおく。
! ポイント
干しえびは、戻し汁もむだなく使う。
2
とうがんは6cm幅に切って皮をそぎ落とし、種とワタを除いて2～3等分に切り、さらに1.5cm厚さに切る。
! ポイント
とうがんの皮はそぐように切ると安全。
3
鍋に2のとうがんと1を戻し汁ごと入れ、【A】を加えて中火にかける。煮立ったらアクを取り、火を少し弱めてふたをし、とうがんが柔らかくなるまで6分間ほど煮る。【B】を加えて火を止め、冷ます。
全体備考
●保存
保存容器に入れ、冷蔵庫で3日間。
◆ストックのコツ◆
～汁物は食べる分ずつ保存～
このスープ煮に限らず、汁物は食べる分ずつ保存容器に小分けにして冷蔵庫に入れると便利です。大きな保存容器にすべて入れると、取り出すときに温度が上がり、再び冷蔵庫に入れても傷みやすくなります。また、帰宅時間が遅くて家族の夕食時間がバラバラでも、帰ってきたら1つを取り出してすぐに食べられます。
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春雨入りとうがんと干しえびのスープ煮
きょうの料理レシピ
2025/08/13
大原千鶴の幸せ！時短ごはん
このレシピをつくった人
大原 千鶴さん
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
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