夏野菜といかのスープ仕立て

・いか 1ぱい（350～400g）

＊やりいかなど。

【A】＊この分量を2回使用するので、倍量用意する。

・オリーブ油 大さじ1

・塩 少々

・こしょう 少々

・エルブ・ド・プロバンス 小さじ1

＊全体備考参照。

・酒 大さじ1

＊あれば純米酒。

・パプリカ （赤） 1コ（150g）

・パプリカ （黄） 1コ（150g）

・たまねぎ （大） 1/2コ（150g）

・ミニトマト （縦半分に切る） 6コ分

・にんにく （みじん切り） 大さじ1

・赤とうがらし （3等分に切る） 1/2本分

・アンチョビ （フィレ） 3枚（10g）

【B】

・白ワイン 30ml

・酒 70ml

＊あれば純米酒。

・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中華風） 10g

【水溶き葛粉】

・葛粉 大さじ1

＊なければ片栗粉。

・水 大さじ1

・温泉卵 （市販） 4コ

・生ハム （食べやすく切る） 4枚分

・イタリアンパセリ 適量

・一味とうがらし 適量

・オリーブ油

・バター

・塩

・黒こしょう （粗びき）