きょうの料理レシピ
豚しゃぶとトマトのピリ辛みょうがあえ
サッと火が通るしゃぶしゃぶ用の豚肉は、暑い季節にも頼もしい食材です。大ぶりのトマト、シャキシャキのみょうがとしょうがをたっぷりと合わせ、ご飯のすすむピリ辛だれで。
写真: 川上 朋子
エネルギー
／270 kcal
＊1人分
塩分／1.9 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・豚ロース肉 （しゃぶしゃぶ用） 150g
- ・トマト 2コ（150g）
- ・みょうが 2コ
- ・しょうが 1かけ
- 【A】
- ・豆板醬（トーバンジャン） 小さじ1
- ・砂糖 小さじ1/2
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・ごま油 大さじ1
- ・白ごま 小さじ1
- ・酒
- ・塩
つくり方
1
みょうがは縦半分に切り、斜めにせん切りにする。しょうがはせん切りにする。合わせて水にさらして3分間ほどおき、ざるに上げて紙タオルなどで水けをしっかりと拭く。
2
トマトは6等分のくし形に切る。豚肉は紙タオルで表面の水けを押さえる。
3
鍋に水1リットル、酒大さじ1、塩小さじ1/2を入れて沸かす。弱火にして豚肉を入れ、ほぐしながら火を通す。色が変わったらざるに上げ、水けを拭く。
! ポイント
グラグラ沸いた湯でゆでると肉が堅くなるので、やさしい火加減で。湯にまとめて入れて菜箸でほぐし、泳がせるようにして火を通す。
4
ボウルに【A】を順に入れ、そのつどよく混ぜる。豚肉とトマト、1を加えてサッと混ぜる。
! ポイント
トマトは「肉より多い？」というくらいの量！みょうがとしょうがはなるべく細いせん切りにするとよくなじむ。
きょうの料理レシピ
2025/06/10
元気をつくる！豚肉レシピ
このレシピをつくった人
ワタナベ マキさん
グラフィックデザイナーを経て料理研究家に。母や祖母から伝えられた手仕事に現代的なセンスを取り入れた、温かみのあるナチュラルレシピが人気。
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