きょうの料理レシピ
トマトと豆腐の香味肉みそのっけ
にんにくの風味をきかせた肉みそに、細かく刻んだ生のししとうが味のアクセントになって、淡泊になりがちな豆腐も食べごたえのあるおかずに！
写真: 川上 朋子
エネルギー
／370 kcal
＊1人分
塩分／3 g
＊1人分
調理時間
／15分
＊豆腐を水きりする時間は除く。
材料
(2人分)
- ・豚ひき肉 200g
- ・絹ごし豆腐 （小） 1丁（200g）
- ・トマト （小） 2コ（250g）
- ・にんにく （みじん切り） 1かけ分
- ・ししとうがらし 3本
- 【A】
- ・みそ 大さじ1+1/2
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・酒 大さじ1
- ・砂糖 大さじ1
- ・片栗粉 小さじ1
- ・サラダ油
つくり方
1
豆腐は紙タオルに包んで同じくらいの重さのおもしをのせ、20分間ほどおいて水けをきり、1cm厚さに切る。トマトは縦半分に切ってから1cm厚さの半月形に切る。ししとうがらしはヘタを除いてごく薄い小口切りにする。【A】は混ぜ合わせる。
2
フライパンにサラダ油小さじ1、にんにくを入れて中火で熱し、香りがたったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉に火が通ったら【A】を加えて、とろみがつくまで炒め合わせる。
! ポイント
ひき肉に火が通ったらたれを加え、まんべんなく味がつくように炒め合わせる。
3
器にトマト、豆腐を交互に並べて盛りつける。2をかけ、ししとうをのせる。
きょうの料理レシピ
2025/06/09
元気をつくる！豚肉レシピ
このレシピをつくった人
市瀬 悦子さん
多くの料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、つくりやすい家庭料理」をテーマに、書籍、雑誌、テレビなど幅広く活動中。身近な素材にちょっとした工夫を加えたレシピは、料理初心者からベテラン主婦をはじめ、幅広い層に人気。著書多数。
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