きょうの料理レシピ
えのきと糸こんにゃくの炊き込みご飯
お米の色と同じ、白いかさ増し食材を混ぜ込んだ節約ご飯です。彩りの桜えびと青のりが味のアクセントに！
写真: 蛭子 真
エネルギー
／270 kcal
＊1人分
塩分／1.4 g
＊1人分
調理時間
／15分
＊米を炊く時間は除く。
材料
(2～3人分)
- ・米 270ml（1.5合）
- ・えのきだけ 50g
- ・糸こんにゃく 50g
- ・昆布 （4cm四方） 1枚
- 【A】
- ・酒 大さじ1
- ・塩 小さじ2/3
- ・桜えび （乾） 適量
- ・青のり粉 適量
- ・塩
つくり方
1
米は洗って水をきり、炊飯器の内釜に入れて、水約250mlを加える。えのきだけは根元を落とし、5mm幅に切る。鍋に湯を沸かして塩適量を加え、糸こんにゃくをサッとゆでる。ざるに上げて水けを拭き、みじん切りにする。
2
1の内釜に【A】を加えて混ぜ、えのきだけ、糸こんにゃく、昆布の順にのせて炊く。炊き上がったら昆布を除き、底からサックリと混ぜる。器に盛り、桜えびと青のり粉をふりかける。
きょうの料理レシピ
2025/03/26
おばんざいの知恵を生かす杉本節子の春おかず
このレシピをつくった人
杉本 節子さん
生家の京町家の保存活動をしながら、杉本家代々に伝わる記録を元に、京の食文化を研究。現在は「おばんざい」のむだを出さずに使いきる合理的なレシピに着目し、紹介に努めている。
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