きょうの料理レシピ

焼き鳥ちらし

Name: 焼き鳥ちらし
Total time: 20 min
Ingredients: ・基本のすし飯 全量; ・貝割れ菜 10g; ・白ごま 小さじ2; ・鶏もも肉 1枚; ・ねぎ 1本; ・ししとうがらし 6～8本; ・ゆで卵 2コ; ・みりん 大さじ4; ・しょうゆ 大さじ4; ・砂糖 大さじ2; ・酒 大さじ2; ・紅しょうが 適量

串に刺してたれをからめた焼き鳥がすし飯にのって登場！春休みに孫が遊びにきたときに出すと大喜びしそう。楽しい見た目と甘辛い味は、きっと人気が高いと思います。

写真: 内藤貞保

講師

エネルギー／560 kcal

＊1人分

塩分／3.7 g

＊1人分

調理時間／20分

＊たれを冷ます時間、ゆで卵をおく時間、すし飯をつくる時間は除く。

材料

(4人分)

・基本のすし飯全量

【A】

・貝割れ菜（粗みじん切り） 10g

・白ごま小さじ2

・鶏もも肉（大） 1枚（350g）

・ねぎ 1本（100g）

・ししとうがらし 6～8本

・ゆで卵 2コ: ＊卵を常温に戻し、熱湯で7分間ゆでて殻をむいたもの。

【たれ】＊つくりやすい分量。冷蔵庫で1週間保存可能。

・みりん大さじ4

・しょうゆ大さじ4

・砂糖大さじ2

・酒大さじ2

・紅しょうが（粗みじん切り）適量

つくり方

鍋に【たれ】の材料を入れて中火にかける。沸いたら弱火にし、30秒間煮てアルコールをとばす。火を止めて冷ます。

ポリ袋にゆで卵と1の【たれ】大さじ2を入れ、空気を抜いて口を縛る。時々上下を返して30分間おく。

基本のすし飯に【A】を混ぜ、器に盛る。

ねぎは4cm長さに切る。ししとうはヘタを取り、串で数か所刺す。鶏肉は3cm角に切り、串に4～5切れずつ刺す。

フライパンを中火にかけ、鶏肉を並べてふたをする。3分間焼いたらふたを取り、上下を返して端に寄せ、ねぎとししとうを加える。再びふたをして1分間焼く。ふたを取り、ねぎとししとうの上下を返して焼く。1の【たれ】大さじ4を加え、からめながら【たれ】がトロッとするまで煮詰める。ねぎとししとうは焼けたら取り出す。

! ポイント

フライパンに油をひかずに串に刺した鶏肉を焼き、あいている場所でねぎとししとうを一緒に焼く。

3のすし飯に5と、汁けをきって半分に切った2をのせる。紅しょうがを散らし、5のフライパンに残った【たれ】を添える。

◆「基本のすし飯」のつくり方はこちら◆
基本のすし飯

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