焼きぶりと野菜のみそ漬け

ぶりは一口大のそぎ切りにする。フライパンに並べ、強めの中火にかける。焼き色がついたら上下を返し、火が通ったら取り出す。

皮側をしっかりと焼くと、魚のくさみを感じにくくなる。

【みそ床】の材料は混ぜ合わせる。ぶりが並ぶくらいの大きさのバットに【みそ床】の半量を広げ、紙タオルをかぶせ、1のぶりを温かいうちに並べる。さらに紙タオルをかぶせて残りの【みそ床】を広げ、ラップをして常温に1日ほどおく

まずバットに【みそ床】の半量を広げ、紙タオルをかぶせる。紙タオルはガーゼでもよい。
紙タオルの上から【みそ床】を塗ると、みその味がぶりに程よくしみ込む。

にんじんは縦半分に切り、2のバットの大きさに合わせて長さを切る。ごぼうは皮をこそげ、にんじんと同様の長さに切る。ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむく。鍋に湯を沸かし、にんじん、ごぼうは1分間ほど、ブロッコリーは30秒間ほどゆで、取り出して湯をきる。

2の上側の【みそ床】を紙タオルごと外し、ぶりを取り出す（取り出したぶりはラップをして冷蔵庫に入れる）。あいたところに3の野菜を並べ、再び紙タオルごと【みそ床】をかぶせてラップをし、冷蔵庫に一晩（約8時間）おく。野菜を取り出し、食べやすい大きさに切る。ぶりとともに器に盛る。

魚のうまみが移った【みそ床】で野菜を漬ける。野菜は味が入りすぎないように大きめに切り、漬け上がってから食べやすく切る。