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きょうの料理レシピ

牛肉とさつまいものオイスターしょうゆ煮

パパッとつくれて家族みんなでおいしく食べられる、近藤家の定番。さつまいもにしっかりと煮汁を吸わせた、ご飯のすすむこっくり煮物です。

牛肉とさつまいものオイスターしょうゆ煮

写真: 木村 拓(東京料理写真)

料理

近藤幸子

エネルギー /440 kcal

*1人分

塩分/1.8 g

*1人分

調理時間 /20分

材料

(2人分)

・牛切り落とし肉 200g
・さつまいも (細めのもの) 200g
【A】
・オイスターソース 小さじ2
・しょうゆ 小さじ2
・水 カップ3/4
・サラダ油

つくり方

牛肉を炒める
1

さつまいもはよく洗って皮付きのまま1cm厚さの輪切りにし、サッと水にさらす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、牛肉を炒める。

! ポイント

牛肉は煮る前に炒めると、アクが出にくくなる。フライパンなら「炒める」「煮る」のどちらもスムーズ。

さつまいもを炒める
2

肉の色が変わったら、水けをきったさつまいもを加えて軽く炒める。

煮る
3

全体に油が回ったら【A】を加える。ふたをして中火にし、さつまいもにスッと菜箸が通るまで10分間ほど煮る。

全体備考

◆「オイスターしょうゆ」は魔法の煮汁!◆
オイスターソース:しょうゆ=1:1が、近藤家の煮物の黄金比率。ご飯がすすむ、家族が喜ぶ味なんだそう。どんな具材も受け止めてくれる味つけなので、豚バラ肉×チンゲンサイ、鶏もも肉×キャベツやにらなど、冷蔵庫にあるものでサッとつくれるのもうれしいポイント。また、ごま油をたらしたり、辛みを足したりとアレンジも自由自在で、困ったときの「オイスターしょうゆ」頼みです!

きょうの料理レシピ
2024/11/12 肉ときどき魚1×野菜1のフライパン煮物

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