
きょうの料理レシピ
鶏そぼろ弁当
彩りの美しい大人の三色弁当。秋の行楽シーズンにおすすめです。鶏そぼろは常備菜としても重宝します。
写真: 内藤 貞保
エネルギー
/580 kcal
*1人分
塩分/2.2 g
*1人分
調理時間
/25分
材料
(2人分)
- 【鶏そぼろ】
- ・鶏ひき肉 (もも) 200g
- ・酒 大さじ1
- ・みりん 大さじ1
- ・うす口しょうゆ 小さじ2
- ・しょうが (みじん切り) 小さじ1/2
- 【小松菜たらこあえ】
- ・小松菜 2~3株(100g)
- ・たらこ (薄皮は除く) 約1/4腹分(15g)
- ・ごま油 小さじ1
- 【にんじん梅のりあえ】
- ・にんじん 1/2本(80g)
- ・ポン酢しょうゆ 小さじ1
- ・梅干し (種を除いてたたく) 小さじ1/2
- ・焼きのり (全形/ちぎる) 1/4枚分
- ・ご飯 (冷ましたもの) 適量
- ・黒ごま 適宜
- ・塩
つくり方
1
【鶏そぼろ】をつくる。フライパンに【鶏そぼろ】の材料を入れ、へらで練り混ぜてひき肉に調味料を吸わせてから中火にかける。煮汁がほぼなくなるまで混ぜながら煮詰め、冷ましておく。
! ポイント
火にかける前にひき肉と調味料を混ぜ合わせておくと、肉のくさみも取れてしっとりと仕上がる。
2
【小松菜たらこあえ】をつくる。小松菜は4cm長さに切り、ボウルに入れて塩1つまみを混ぜ、5分間おく。しんなりとしたら水けを軽くきる。たらことごま油を加えて混ぜる。
3
【にんじん梅のりあえ】をつくる。にんじんは細切りにし、別のボウルに入れてポン酢しょうゆ、梅干し、焼きのりとあえる。
4
弁当箱にご飯をよそい、1、2、3をのせ、あれば黒ごまを鶏そぼろにふる。
きょうの料理レシピ
2024/10/09
大原千鶴のこれから楽しむ大人時間 私のひき肉使い
このレシピをつくった人

大原 千鶴さん
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
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