チーズだし巻き卵

ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐす。【A】を混ぜ合わせて加え、泡立てないように混ぜる。

菜箸を立てて混ぜると卵白のコシが切れてなめらかに。なるべく泡が立たないようにする。

卵焼き器にサラダ油少々を入れて弱火で温め、1の卵液をカップ1/2強ほど流し入れる。固まってきたら菜箸で手前に寄せてザックリとまとめ、手早く奥に寄せる。

あいたところにサラダ油少々をなじませ、卵液をカップ1/2強ほど流し入れ、奥に寄せた卵の下にも流し込む。中心あたりにチーズをのせ、奥から手前に巻く。卵を奥に寄せ、あいたところに再びサラダ油少々をなじませて残りの卵液を同じように流し入れて焼く。食べやすく切って器に盛る。

中心あたりにチーズを横に細長くのせて巻く。いつものだし巻き卵にまろやかなコクが加わる。