きょうの料理レシピ
ツナと豆腐の豆乳冷や汁
魚の干物のかわりにツナを使い、豆腐でボリュームを出すのが、しらいさん流のスピード冷や汁。ご飯は流水でサッと粘りを取って、サラサラと。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／440 kcal
＊1人分
塩分／1.5 g
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・ご飯 （温かくても冷たくてもよい） 茶碗（わん）2杯分
- ・ツナ （缶詰/油漬け） 1缶（70g）
- ・木綿豆腐 1/2丁（150g）
- ・きゅうり 1/2本
- ・みょうが 1コ
- ・無調整豆乳 カップ1/2
- ・青じそ 2枚
- ・すりごま （白） 大さじ1
- ・塩
- ・みそ
つくり方
1
きゅうりは薄い輪切りにして塩少々をふり、手でもんで水けを絞る。みょうがは薄い小口切りにする。
2
ボウルにツナを缶汁ごと入れて水カップ1/2を加え、みそ大さじ1を溶く。豆乳と1を加えて混ぜる。
! ポイント
ツナのうまみが出た缶汁に水を加えて、みそで味つけ。ここに豆乳を加え、コクのある冷や汁に。
3
ご飯をざるに入れて流水でサッと洗い、水けをよくきって器に盛る。豆腐をちぎってのせ、2を適量ずつかけ、ちぎった青じそ、すりごまをふる。
きょうの料理レシピ
2024/08/20
夏のスピード昼ごはん しっかり！ご飯物
このレシピをつくった人
しらい のりこさん
ご飯のおいしさを世に広めるべく、夫とのユニット「ごはん同盟」としても活動中。ご飯物はもちろん、ご飯とよく合うおかずにも定評あり！
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