きょうの料理レシピ
トマト牛丼
トマトの酸味と甘みが、甘辛味で煮た牛肉と好相性！しょうがの風味がアクセントに。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／670 kcal
＊1人分（煮汁は2/3量を計算）
塩分／2.7 g
＊1人分（煮汁は2/3量を計算）
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・トマト 1コ（150g）
- ・牛こま切れ肉 200g
- ＊薄切り肉や切り落とし肉でもよい。程よく脂があるものがおすすめ。
- ・たまねぎ 1/2コ（100g）
- 【A】
- ・水 カップ1/2
- ・しょうゆ 大さじ3
- ・みりん 大さじ2
- ・砂糖 大さじ1+1/2
- ・しょうが （せん切り） 10g
- ・ご飯 （温かいもの） 丼2杯分
つくり方
1
トマトは一口大に、たまねぎは縦に7mm幅に切る。牛肉は食べやすい大きさに切ってほぐす。
2
鍋に【A】を合わせ、中火にかける。ひと煮立ちさせたらたまねぎを加え、3分間ほどうすく色づくまで煮る。
3
牛肉としょうがを加え、菜箸でほぐしながら煮る。アクが出てきたら除く。
4
牛肉に8割ほど火が通ったら、トマトを加える。途中2～3回大きく混ぜ、トマトの形が残る程度に2分間ほど煮る。丼に盛ったご飯にのせ、煮汁適量をかける。
! ポイント
肉は煮すぎると堅くなるので、少し赤い部分が残っているタイミングでトマトを加える。
きょうの料理レシピ
2024/07/02
夏はやっぱり なす・トマト！
このレシピをつくった人
前沢 リカさん
東京・渋谷区の和食店店主。旬の野菜や乾物を使った、体にやさしく味わい深い料理にはファンが多い。NHKテキスト『趣味の園芸やさいの時間』では、野菜を使った酒の供を紹介する「百年レシピ滋味酒菜」を連載中。
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