きょうの料理レシピ

スライストマトのシーフードサラダ

Name: スライストマトのシーフードサラダ
Total time: 20 min
Ingredients: ・トマト 2コ; ・かにかまぼこ 50g; ・ゆでえび 10匹; ・たまねぎ 1/2コ; ・マヨネーズ 大さじ2; ・トマトケチャップ 大さじ2; ・パセリ 大さじ2; ・サラダ油 大さじ1; ・酢 大さじ1; ・塩 小さじ1/4; ・こしょう 少々; ・一味とうがらし 少々; ・パプリカパウダー 適宜; ・塩

オーロラソースであえた具をトマトにのせた、ちょっとレトロな雰囲気のサラダ。トマトは湯むきをすると口当たりがよく、ソースとよくなじみます。

写真: 木村拓（東京料理写真）

講師

エネルギー／300 kcal

＊1人分

塩分／2.6 g

＊1人分

調理時間／20分

＊トマトを冷やしておく時間は除く。

材料

(2人分)

・トマト 2コ（300g）

・かにかまぼこ 50g

・ゆでえび 10匹（80g）

・たまねぎ 1/2コ（100g）

【A】

・マヨネーズ大さじ2

・トマトケチャップ大さじ2

・パセリ（みじん切り）大さじ2

・サラダ油大さじ1

・酢大さじ1

・塩小さじ1/4

・こしょう少々

・一味とうがらし少々

・パプリカパウダー適宜

・塩

つくり方

トマトはヘタをくりぬき、ヘタの反対側に包丁で浅く十文字に切り込みを入れる。鍋に湯を沸かしてトマトを入れ、5～10秒間して皮がはじけてきたら、穴あき玉じゃくしなどで取り出す。氷水につけて急冷し、水けを拭いて皮をむく。1cm厚さの輪切りにして器に広げ、冷蔵庫で冷やしておく。

たまねぎは縦にごく薄切りにし、ボウルに入れる。塩小さじ1を加えてよくもみ込み、5分間ほどおき、洗って水けをしっかりと絞る。

別のボウルに【A】を混ぜ合わせてソースをつくる。大まかにほぐしたかにかまぼこ、2のたまねぎ、ゆでえびを加えてあえる。1のトマトにのせ、あれば香りと色づけにパプリカパウダーをふる。

! ポイント

ケチャップやマヨネーズを混ぜ合わせて、昭和風の懐かしいソースに。パセリは最後に加える。

きょうの料理レシピ

2024/07/01 夏はやっぱりなす・トマト！

このレシピをつくった人

上田淳子さん

調理師学校卒業後、同校で西洋料理職員を経て渡欧。スイス、フランスで3年間研さんを積む。帰国後、製菓の仕事を経て料理研究家へ。
自宅で料理教室を主宰する傍ら、欧州での修行や子育ての経験を活かし、雑誌、書籍、テレビ、広告の仕事に携わる。
双子の男の子の母としての経験を生かしながら、子どもの「食育」についての活動も継続中。

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