きょうの料理レシピ
なすと豚肉とトマトの重ね煮
フライパンにおまかせでラクラクの重ね煮をご紹介。パンチのきいた味つけで、どんどんご飯がすすみます！
写真: 福尾 美雪
エネルギー
／400 kcal
＊1人分
塩分
／2.1 g
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・なす 4コ（320g）
- ・豚バラ肉 （薄切り） 150g
- ・トマト 1コ（200g）
- ・にんにく （薄切り） 1かけ分
- ・めんつゆ （3倍濃縮） 大さじ2
- ・青じそ 1枚
- ・塩
- ・ごま油
つくり方
下ごしらえをする
1
なすはヘタを除いて縦半分に切り、皮側に斜めに5mm幅の切り目を入れる。トマトは横に1cm厚さの輪切りにする。豚肉は5cm長さに切り、塩少々をもみ込む。
! ポイント
なすは切り目を入れることで味がしみやすく、火も通りやすくなる。
フライパンに具材を重ねる
2
深めのフライパン（または鍋）にごま油大さじ1を入れ、なすを皮側を下にして並べる。豚肉の1/2量、にんにく、トマト、残りの豚肉の順に重ねる。
! ポイント
具材を重ねたら、あとは火にかけるだけ！
蒸し煮にする
3
めんつゆを回しかけ、ふたをして中火で8分間煮る。器に盛り、青じそをちぎってのせる。
! ポイント
ふたをして蒸し煮にすれば、自然と豚肉やトマトのうまみが、一番下のなすにしみ込んでいくので、途中でいじらなくてOK。
きょうの料理レシピ
2023/07/03
スピード＆らくらく なすレシピ
このレシピをつくった人
しらい のりこさん
ご飯のおいしさを世に広めるべく、夫とのユニット「ごはん同盟」としても活動中。ご飯物はもちろん、ご飯とよく合うおかずにも定評あり！
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