きょうの料理レシピ
揚げ肉だんご
ふーみんママこと斉 風瑞さんの思い出のレシピ。冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめ。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／210 kcal
＊1人分
塩分／1 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2～3人分)
- 【肉だんごのタネ】
- ・豚ひき肉 200g
- ・ねぎ 30g
- ・干ししいたけ （石づきは除く） 1～2枚分
- ＊水に一晩つけて戻す。
- 【A】
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・酒 大さじ1/2
- ・しょうが汁 小さじ1/2
- ・こしょう 少々
- 【B】
- ・溶き卵 1/2コ分
- ・片栗粉 大さじ1/2
- ・ごま油 大さじ1/2
- ・揚げ油
つくり方
1
【肉だんごのタネ】をつくる。ねぎ、しいたけは粗みじん切りにする。ボウルにひき肉、しいたけ、【A】を入れ、握るようにしてよく練り混ぜる。ねぎ、【B】を順に加え、そのつどグルグルとよく練り混ぜる。
! ポイント
しいたけは先に混ぜて、肉にうまみをプラス。
2
揚げ油を160℃に熱し、1のタネを片手で絞り出すようにして丸め、スプーンですくって落とし入れる。すべて入れたら強火で1分間、中火にして1分30秒間揚げる。再び強火にして30秒間揚げて取り出す。
◆「肉だんごのタネ」を使ったおすすめの料理はこちら◆
肉だんごと春雨のスープ
きょうの料理レシピ
2023/05/09
わたしのひき肉レシピ
このレシピをつくった人
斉 風瑞さん
東京・青山にある中華風家庭料理店の創設者。「ふーみんママ」の愛称で慕われ、数々の名物料理を生み出して多くの人を魅了。神奈川県内の少人数制サロンレストランで腕をふるう。
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