きょうの料理ビギナーズレシピ

白菜とザーサイの中華あえ

Name: 白菜とザーサイの中華あえ
Total time: 15 min
Ingredients: ・白菜 150g; ・ザーサイ 15g; ・酢 大さじ1; ・砂糖 小さじ1/2; ・しょうゆ 小さじ1/2; ・白ごま 少々; ・塩

さっぱりとした甘酸っぱい中華味のあえ物。ザーサイの風味が食欲をそそり、白菜がモリモリ食べられます。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／40 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(1人分)

・白菜 150g

・ザーサイ（味つき） 15g

【A】

・酢大さじ1

・砂糖小さじ1/2

・しょうゆ小さじ1/2

・白ごま少々

・塩

つくり方

下ごしらえをする

白菜は横に5mm幅に切る。ボウルに塩水（水カップ3/4に塩小さじ1）を入れ、白菜を加えて約10分間おく。塩水につけたまま手でもみ、水けをしっかり絞る。ザーサイは細切りにする。

! ポイント

白菜を塩水につけて水分を引き出し、両手でしっかりと絞る。水けを除くことで味がなじみやすくなる。

あえる

別のボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、1の白菜とザーサイを加えてあえる。器に盛り、白ごまをふる。

全体備考

◆白菜を新鮮なうちに食べきる工夫◆
白菜は1コが2kgにもなる大型野菜。1人分の買い物では4等分にカットしたものがおすすめです。カットした白菜は、時間がたつと切り口が乾燥したり、内側の葉が成長して盛り上がったりします。切り口が平らで、みずみずしいものを選びましょう。白菜は90％近くが水分。白菜の水分を利用して蒸し煮にしたり、塩水でもんで程よく水けを除いたりするのが、おいしく食べきるコツです。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2023/01/17 ひとり分の冬野菜おかず