きょうの料理ビギナーズレシピ
きのこ赤ワインソース
ステーキを焼いた油でしめじを炒め、肉のうまみを生かします。煮詰めた赤ワインの風味とバターのコクが一つになった絶品ソースです。
写真: 野口 健志
エネルギー
／120 kcal
＊1人分（ステーキは除く）
調理時間
／5分
材料
(2人分)
- ・しめじ 1パック（100g）
- ・赤ワイン カップ1/2
- ・パセリ （みじん切り） 少々
- ・塩
- ・こしょう
- ・バター
つくり方
下ごしらえをする
1
しめじは根元を切り落として軽くほぐす。
炒める
2
ステーキを焼いたフライパンを弱めの中火にかけ、残った油を熱してしめじを入れ、1～2分間炒める。
仕上げる
3
油が多ければペーパータオルで軽く拭き、赤ワインを加える。煮立ったら約1分間煮詰め、塩・こしょう各少々をふる。火を止めてバター30gを加え、混ぜて溶かす。ステーキにかけ、パセリを散らす。
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