かぼちゃ蒸しパン

かぼちゃは蒸気の上がった蒸し器に入れ、竹串がスッと通るまで10分間ほど強火で蒸す。熱いうちにポリ袋（Mサイズ）に入れ、袋の上からコップの底などでよくつぶす。【A】を順に加えて袋の上から軽くもみ、人肌くらいの温度になったら、ドライイーストを加えてよくもむ。

1に強力粉を加え、空気を入れて口をねじり、粉っぽさがなくなるまで50回ほどよく振る。

かぼちゃの水分が少なくて粉っぽさがなくならない場合は、水少々を足すとよい。

空気を抜き、袋の上から7～8分間、しっかりともむ。

もんでいるうちに堅かった生地が柔らかくなり、弾力が出てくる。生地がほんのりと温かくなるまでもむ。

袋の口をねじってとめ、常温で15分間ほど休ませる。

生地を少し休ませると、ふくらみがよくなる。

生地の表面がピンとはるように丸めて袋に置く。手で軽く押して平らにし、カードかナイフで4等分にする。

オーブン用の紙に1コずつのせ、蒸し器に入れる。鍋に60℃くらいの湯を入れ、蒸し器をのせる。ふたをし、一回り大きくなるまで30分間ほど発酵させる。蒸し器をいったん鍋から下ろし、鍋を中火にかける。湯が沸騰したら、再び蒸し器をのせて15分間蒸す。