きょうの料理ビギナーズレシピ

えびとアボカドのバインミー

Name: えびとアボカドのバインミー
Total time: 20 min
Ingredients: ・フランスパン 30cm; ・むきえび 100g; ・ナムプラー 小さじ1; ・マヨネーズ 大さじ1; ・大根 60g; ・にんじん 1/3本; ・塩 小さじ1/2; ・砂糖 大さじ1; ・酢 大さじ1; ・アボカド 1/2コ; ・レモン汁 小さじ1; ・パクチー 適量; ・酒; ・塩; ・バター; ・黒こしょう

バインミーはベトナムのサンドイッチ。フランスパンを使い、大根とにんじんの甘酢漬けは定番の具材です。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／420 kcal

＊1人分

調理時間／20分

＊えびの粗熱を取る時間は除く。

材料

(2人分)

・フランスパン 30cm

・むきえび 100g: ＊冷凍のむきえびでもよい。自然解凍して使う。

【A】

・ナムプラー小さじ1

・マヨネーズ大さじ1

【大根とにんじんの甘酢漬け】

・大根 60g: ＊5cm長さを縦半分に切ったもの。

・にんじん 1/3本（50g）

・塩小さじ1/2

・砂糖大さじ1

・酢大さじ1

・アボカド 1/2コ（100g）

・レモン汁小さじ1

・パクチー適量

・酒

・塩

・バター: ＊常温に戻す。

・黒こしょう（粗びき）

つくり方

【大根とにんじんの甘酢漬け】をつくる。大根とにんじんは太めのせん切りにしてボウルに入れ、塩をふって軽くもむ。砂糖、酢を加えて手で混ぜ、約5分間おいて味をなじませる。

えびは背ワタがあれば除き、サッと洗って水けを拭く。小さめの鍋に入れ、酒大さじ1、水大さじ1、塩少々を加える。ふたをして中火にかけ、約2分間酒蒸しにする。色が変わったら火を止め、取り出して粗熱を取る。【A】を順に加えてからめる。

アボカドは種と皮を除き、7～8mm厚さの半月切りにしてレモン汁をからめる。パクチーは食べやすい長さに切る。フランスパンは長さを半分に切って横半分に切り、内側にバター20gを塗る。下側のパン2枚に、1を汁けをきって等分にのせ、アボカド、2のえびの順に等分にのせる。黒こしょう少々をふり、パクチーを好みの量のせる。上側のパン2枚をのせてはさむ。

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2026/09/21 お店の味をおうちで楽しく！

(初回放送日:2021/09/13)