きょうの料理ビギナーズレシピ

たまねぎたっぷりおからメンチ

Name: たまねぎたっぷりおからメンチ
Total time: 20 min
Ingredients: ・おからパウダー 大さじ3〜4; ・鶏ひき肉 100g; ・たまねぎ 1コ; ・卵 1コ; ・しょうゆ 大さじ1; ・塩 小さじ1/4; ・こしょう 少々; ・小麦粉 大さじ3; ・牛乳 大さじ3; ・パン粉 適量; ・ベビーリーフ 適量; ・ウスターソース 適宜; ・サラダ油

サクサク衣に包まれたあっさりメンチ。たまねぎの甘さと鶏ひき肉のうまみを、おからパウダーが一つにまとめます。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／450 kcal

＊1人分

調理時間／20分

＊たまねぎを冷ます時間、肉ダネを冷蔵庫で冷やす時間は除く。

材料

(2人分)

・おからパウダー大さじ3〜4: ＊粗いタイプ。

・鶏ひき肉 100g

・たまねぎ 1コ（200g）

【A】

・卵 1コ

・しょうゆ大さじ1

・塩小さじ1/4

・こしょう少々

【B】

・小麦粉大さじ3

・牛乳大さじ3

・パン粉適量

・ベビーリーフ適量

・ウスターソース適宜

・サラダ油

つくり方

肉ダネをつくる

たまねぎはみじん切りにする。耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとし、電子レンジ（600W）に約2分間かける。取り出してラップを外し、冷ます。ボウルにひき肉、【A】を入れてよく混ぜ、たまねぎを加えて混ぜる。

! ポイント

おからパウダーが肉ダネの水分を吸ってまとまってくる。

おからパウダー大さじ3を加え、よく混ぜる。トロトロの肉ダネもおからがなじむとまとまってくる。柔らかくてまとまらない場合は、おからパウダー大さじ1を加えるとよい。

4等分にしてまとめ、小判形に整える。

衣をつけて揚げる

小さめの容器に【B】を混ぜ合わせ、バットにパン粉を入れる。3に1コずつ【B】をからめ、パン粉にのせて上からもパン粉をかけ、手で押さえてなじませる。

別のバットに入れ、ラップをして冷蔵庫で約10分間冷やす。冷やすと肉ダネが締まって揚げやすくなる。

小さめの鍋にサラダ油を3cm深さまで注ぎ、強めの中火で約180°Cに熱する。5を1コずつ網じゃくしにのせて2コ入れ、中火で4〜5分間揚げる。途中、表面が固まってきたら返す。全体がきつね色になって浮き上がってきたら、取り出して油をきる。残りも同様に揚げる。器に盛り、ベビーリーフを添える。好みでウスターソースをかける。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2021/06/09 ストック食材でおいしくヘルシー！