きょうの料理ビギナーズレシピ

アクアパッツァ

Name: アクアパッツァ
Total time: 15 min
Ingredients: ・きんめだい 2切れ; ・あさり 200g; ・しめじ 1パック; ・ミニトマト 10コ; ・にんにく 1かけ; ・イタリアンパセリ 3枝; ・白ワイン カップ1/4; ・オリーブ油 大さじ2; ・レモン 1切れ; ・塩; ・こしょう 少々

フライパンに材料を順に入れてふたをするだけ。きんめだいはきれいに、ふっくら仕上がります。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／330 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊あさりの砂抜きをする時間は除く。

材料

(2人分)

・きんめだい（切り身） 2切れ（200g）: ＊生だら、かじき、生ざけでもよい。

・あさり（殻付き） 200g

・しめじ 1パック（100g）

・ミニトマト 10コ（150g）

・にんにく 1かけ

・イタリアンパセリ 3枝: ＊またはパセリ。

【A】

・白ワインカップ1/4

・オリーブ油大さじ2

・レモン（くし形切り） 1切れ

・塩

・こしょう少々

つくり方

下ごしらえをする

あさりは塩水（水カップ1に塩小さじ2/3の割合）を浸るくらいに注いで新聞紙をかぶせ、涼しい場所に約1時間おいて砂抜きをする。殻をこすり合わせてよく洗い、水けをきる。きんめだいはペーパータオルで水けを拭き、塩小さじ1/2、こしょうをふる。しめじは根元の部分を切り落とし、小房に分ける。ミニトマトはヘタを除き、にんにくはつぶす。

! ポイント

あさりは浸るくらいの塩水につけて砂抜きをする。新聞紙をかぶせて暗くすると砂を出しやすい。

フライパンに入れる

フライパンにしめじ、ミニトマト、あさりを散らして入れ、イタリアンパセリ2枝、にんにく、きんめだいをのせる。【A】を順に回し入れる。

! ポイント

きんめだいは野菜やあさりの上にのせると、穏やかに火が通って堅くならず、ふっくら仕上がる。

蒸し煮にする

ふたをして中火にかけ、煮立って蒸気が立ってきたら弱めの中火にし、5～6分間蒸し煮にする。焦げないよう時々フライパンを揺する。器に盛り、残りのイタリアンパセリの葉をちぎって散らし、レモンを添える。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2020/12/01 今年こそ！はじめてのごちそう