きょうの料理レシピ

揚げ春雨のサラダ

Name: 揚げ春雨のサラダ
Total time: 15 min
Ingredients: ・春雨 50g; ・きゅうり 2本; ・にんじん 1本; ・しょうゆ 大さじ4; ・酢 大さじ4; ・砂糖 大さじ2; ・ごま油 大さじ1; ・揚げ油

残った野菜と春雨で、楽しい一品になります。パリパリの春雨をくずして、よく混ぜてからたれをかけます。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／190 kcal

＊1人分

塩分／2.6 g

＊1人分

調理時間／15分

材料

(4人分)

・春雨（乾） 50g

・きゅうり 2本（200g）

・にんじん 1本（100g）

【たれ】

・しょうゆ大さじ4

・酢大さじ4

・砂糖大さじ2

・ごま油大さじ1

・揚げ油

つくり方

きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。にんじんは5～6cm長さの斜め薄切りにしてからせん切りにする。春雨は長ければ料理ばさみで半分に切る。【たれ】の材料は混ぜ合わせておく。

揚げ油を強火で熱し、十分に熱くなったら春雨を入れる。白くふくらんで芯がなくなるまで揚げ、手早く引き上げて油をよくきる。

! ポイント

フライパンの大きさにもよるが、かなりふくらむので2～3回に分けて揚げるのがおすすめ。

きゅうりとにんじんを軽く混ぜて器に盛り、春雨をフワリとのせ、食べる直前に【たれ】をかける。

きょうの料理レシピ

2020/11/11 栗原はるみのおいしいのきっかけ

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

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