きょうの料理ビギナーズレシピ
しいたけの肉詰め
軸も刻んで肉ダネに入れ、むだなく利用。たれを加えて蒸し焼きにすると、肉厚のしいたけにも火が通り、味がなじんでおいしくなります。
写真: 野口 健志
エネルギー
／270 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・生しいたけ 6枚（100g）
- ・鶏ひき肉 150g
- 【A】
- ・みそ 大さじ1
- ・酒 大さじ1
- ・パン粉 大さじ2
- 【B】
- ・みりん 大さじ2
- ・酒 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・小麦粉
- ・油
つくり方
1
しいたけは軸を切り離し、かさの上を包丁で軽くたたいてごみなどを落とす。軸は根元の堅い部分を切り落とし、みじん切りにする。ボウルにひき肉、【A】を順に加え、軸も加えて手で練り混ぜ、6等分にする（肉ダネ）。
2
小さな容器に小麦粉適量を入れ、しいたけの内側を押しつけてまぶし、軽くはたいて薄くつける。1の肉ダネを1コ分ずつかさに詰め、こんもりと形を整える。【B】は混ぜておく（たれ）。
3
小さめのフライパンに油小さじ2を中火で熱し、2のしいたけを肉ダネを下にして並べ入れる。約2分間焼き、返してさらに約2分間焼く。再び返し、たれを加える。ふたをし、弱めの中火で2～3分間蒸し焼きにして火を通し、返して、たれをからめる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2020/09/30
フライパン一つで秋おかず～きのこ～
このレシピをつくった人
藤野 嘉子さん
3人の子育て経験に基づいた、家庭でつくりやすく、素材の持ち味を生かした家庭料理を数多く紹介している。ジャンルを問わず、つくりやすいレシピに定評がある。
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