きょうの料理レシピ

帆立てとわかめのチョジャンあえ

チョジャンはチョコチュジャンの略称で、とうがらし酢みそのこと。つけだれにしたり、野菜とあえて食べます。

帆立てとわかめのチョジャンあえ

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

材料

(4人分)

・帆立て貝柱 (生食用) 6~8コ
・わかめ (塩蔵) 50g
・きゅうり 1本
・貝割れ菜 1/2パック
【チョジャン】
・コチュジャン 大さじ3
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・酢 大さじ1
・レモン汁 大さじ1
・すりごま (白) 小さじ1
・にんにく (すりおろす) 小さじ1
・塩 一つまみ

つくり方

1

帆立て貝柱は半分に切る。大きければ4等分にしてもよい。きゅうりは細切りにする。貝割れ菜は根元を切り落とす。

2

わかめはもみ洗いして水につけて戻し、サッと熱湯にくぐらせて冷水にとる。水けを絞り、食べやすく切る。

3

【チョジャン】の材料をすべて混ぜ合わせる。

4

ボウルに帆立て貝柱、わかめ、きゅうり、貝割れ菜を入れ、3の【チョジャン】を加えて全体をあえる。器に盛り、あれば糸とうがらし(乾燥した赤とうがらしを細く切ったもの)をのせてもよい。下準備した材料、【チョジャン】、器をそれぞれ冷蔵庫で冷やしておき、食べる直前に材料を【チョジャン】であえるとおいしい。

きょうの料理レシピ
2003/06/23

このレシピをつくった人

ジョン・キョンファさん

KOREAN COOKING キョンファ スタジオ主宰。
40年にわたり朝鮮半島の食文化の普及に努める。NHK「きょうの料理」をはじめテレビ、雑誌、料理講習会などを通し、おいしくて健康によい韓国料理をわかりやすく紹介している。わかりやすい授業と明るいキャラクターで料理教室は常に賑わっている。韓国ドラマ「チャングムの誓い」日本版料理監修も担当した。手づくり料理で愛情いっぱいに育てた三人の子供たちは成人し巣立って行った。「オンマ(母)」として、三人の孫の「ハンメ(祖母)」として楽しい食卓づくりに励む毎日。著書多数。

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