きょうの料理レシピ

帆立てとわかめのチョジャンあえ

Name: 帆立てとわかめのチョジャンあえ
Total time: 10 min
Ingredients: ・帆立て貝柱 6～8コ; ・わかめ 50g; ・きゅうり 1本; ・貝割れ菜 1/2パック; ・コチュジャン 大さじ3; ・砂糖 大さじ1; ・しょうゆ 大さじ1; ・酢 大さじ1; ・レモン汁 大さじ1; ・すりごま 小さじ1; ・にんにく 小さじ1; ・塩 一つまみ

チョジャンはチョコチュジャンの略称で、とうがらし酢みそのこと。つけだれにしたり、野菜とあえて食べます。

写真: 木村拓（東京料理写真）

講師

ジョン・キョンファ

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エネルギー／90 kcal

調理時間／10分

材料

(4人分)

・帆立て貝柱（生食用） 6～8コ

・わかめ（塩蔵） 50g

・きゅうり 1本

・貝割れ菜 1/2パック

【チョジャン】

・コチュジャン大さじ3

・砂糖大さじ1

・しょうゆ大さじ1

・酢大さじ1

・レモン汁大さじ1

・すりごま（白）小さじ1

・にんにく（すりおろす）小さじ1

・塩一つまみ

つくり方

帆立て貝柱は半分に切る。大きければ4等分にしてもよい。きゅうりは細切りにする。貝割れ菜は根元を切り落とす。

わかめはもみ洗いして水につけて戻し、サッと熱湯にくぐらせて冷水にとる。水けを絞り、食べやすく切る。

【チョジャン】の材料をすべて混ぜ合わせる。

ボウルに帆立て貝柱、わかめ、きゅうり、貝割れ菜を入れ、3の【チョジャン】を加えて全体をあえる。器に盛り、あれば糸とうがらし(乾燥した赤とうがらしを細く切ったもの)をのせてもよい。下準備した材料、【チョジャン】、器をそれぞれ冷蔵庫で冷やしておき、食べる直前に材料を【チョジャン】であえるとおいしい。

きょうの料理レシピ

2003/06/23

このレシピをつくった人

ジョン・キョンファさん

ＫＯＲＥＡＮ　ＣＯＯＫＩＮＧ　キョンファ　スタジオ主宰。
40年にわたり朝鮮半島の食文化の普及に努める。ＮＨＫ「きょうの料理」をはじめテレビ、雑誌、料理講習会などを通し、おいしくて健康によい韓国料理をわかりやすく紹介している。わかりやすい授業と明るいキャラクターで料理教室は常に賑わっている。韓国ドラマ「チャングムの誓い」日本版料理監修も担当した。手づくり料理で愛情いっぱいに育てた三人の子供たちは成人し巣立って行った。「オンマ（母）」として、三人の孫の「ハンメ（祖母）」として楽しい食卓づくりに励む毎日。著書多数。

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