きょうの料理レシピ 2007/03/01(木)

春のすしうずまき巻きずし

ラップを使ってクルクルと巻くだけだから、おすし初心者でも失敗なし!

うずまき巻きずし

撮影: 鈴木 雅也

エネルギー /300 kcal

*1本分

調理時間 /40分* ( 5工程 )

*米を炊く時間は除く

材料

(直径約4cm、長さ10cmのもの6本分)

・米 360ml(2合)
・昆布 (5cm角) 1枚
【A】
・米酢 大さじ4
・砂糖 大さじ1
・塩 小さじ1
・卵 6コ
・さやいんげん 3本
・にんじん (7mm角、10cm長さに切ったもの) 3本
・焼きのり (19cm×20cmの全形) 3枚
・白ごま 大さじ3
・塩
・サラダ油

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

薄焼き卵を焼く。卵は溶いて塩少々を混ぜる。卵焼き器を熱してサラダ油を薄くひき、卵液の1/6量を流し、上面が乾くまで弱火で焼く。はしで裏返してサッと焼き、取り出して冷ます。残りの卵液も同様にして焼く。

2

さやいんげんはサッと塩ゆでする。にんじんも柔らかく塩ゆでする。

3

米は洗い、同量の水に約1時間浸し、昆布を加えて炊く。炊き上がったら昆布を除き、鍋底から大きく混ぜる。熱いうちに、混ぜ合わせた【A】を回しかけ、ふたをして20秒間蒸らす。盤台またはボウルにあけ、しゃもじで切るように混ぜ、常温まで冷ます。約100gを3つ、約120gを3つ用意する。

4

焼きのりは19cm×10cmになるよう、半分に切る。ラップの上に焼きのり1枚を縦長に置いて1の薄焼き卵1枚をのせ、3のすし飯100gを向こう3㎝残して均一に広げる。手前にゆでたさやいんげんまたはにんじん1本を横一文字に置き、手前からクルクルと巻く。巻き終わったら、ラップで包んで落ち着かせ、3等分に切る。残り2本も同様につくる。

5

ごまをまぶしたうず巻きずしをつくる。ラップの上に、19cm×10cmになるように、3のすし飯約120gを縦長に均一に広げる。焼きのり、薄焼き卵の順にのせ、手前にゆでたさやいんげんまたはにんじんを横一文字に置き、手前からクルクルと巻く。巻き終わったら、ラップで包んで落ち着かせる。ラップをはずして、ごまを全体にまぶし、再びラップで巻いてから、3等分に切る。残り2本も同様につくる。

このレシピをつくった人

藤井 恵さん

家庭でつくりやすいレシピを多く紹介している。家族が元気に過ごせる様に 日々腸内環境を整える食事を意識。簡単でセンスあふれるレシピが好評。

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