きょうの料理レシピ

ぶりの鍋焼きうどん

脂ののった寒ぶりが主役の熱々うどん。梅干しをつつきながら、後口さっぱりとどうぞ。

ぶりの鍋焼きうどん

写真: 内藤 貞保

エネルギー /520 kcal

*1人分

塩分 /4.40 g

*1人分

調理時間 /20分

*ぶりに塩をしておく時間は除く。

材料

(2人分)

・ぶり (切り身) 2切れ(200g)
・うどん (ゆでまたは冷凍) 2玉(360g)
・大根 4cm(200g)
・青ねぎ 1~2本
・油揚げ 1枚(100g)
【A】
・だし カップ3
・うす口しょうゆ 大さじ1+1/2
・塩 小さじ1/4
・梅干し (塩分15%) 2コ
・塩 少々
・小麦粉
・サラダ油 小さじ2

つくり方

仕込み
1

ぶりは塩をふって10分間以上おく。大根は短冊形に切る。青ねぎは斜め切りにする。油揚げは大きめの一口大に切る。

2

ぶりから出た水けを拭き取り、半分に切って小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、ぶりを両面こんがりと焼く。

3

1人用の土鍋2つにうどん、1の大根と油揚げ、2のぶりを等分に入れる。【A】は合わせておく。

! ポイント

【これでスタンバイ】
冷蔵庫に入れ、食べるタイミングで1人分ずつ加熱。

仕上げ
4

3の1人分に【A】の半量を入れ、ふたをして中火にかける。沸いたら火を少し弱め、3~4分間煮る。大根が柔らかくなったらふたを外し、梅干し1コと1の青ねぎの半量をのせる。

きょうの料理レシピ
2020/02/19 大原千鶴のお助けレシピ

このレシピをつくった人

大原 千鶴さん

京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。

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