きょうの料理レシピ
干ししいたけのミートソース
干ししいたけのうまみとハーブの香りとの相性は抜群。子どもにも食べやすく、スパゲッティやそうめん、丼にしても。
写真: 鈴木 泰介
エネルギー
／440 kcal
＊1人分
塩分／2.2 g
＊1人分
調理時間
／20分
＊干ししいたけを戻す時間は除く。
材料
(2～3人分)
- ・干ししいたけ （大） 4枚（30g）
- ・合いびき肉 150g
- ・セージ （乾） 4～5枚
- ＊バジルやローリエなど、ほかのドライハーブでもよい。粉末の場合は、小さじ1/3～1/2。
- ・トマト （1cm角に切る） 2コ（350g）
- 【A】
- ・干ししいたけの戻し汁 カップ1
- ・砂糖 小さじ1
- ・塩 小さじ2/3
- ・黒こしょう （粗びき） 少々
- ・うどん （乾） 150～180g
- ・パセリ （みじん切り） 少々
- ・オリーブ油
- ・しょうゆ 小さじ1
つくり方
1
干ししいたけは戻し、軸を除いて粗みじん切りにする。フライパンにオリーブ油大さじ2を強めの中火で熱し、しいたけ、ひき肉、セージを炒め、ひき肉の色が変わったらトマトを加えてなじませる。【A】を順に加え、様子を見ながら中火で10～15分間煮る。水分がほぼなくなったらしょうゆを加える。
2
うどんは袋の表示時間どおりにゆで、水けをきって器に盛り、オリーブ油適量を回しかける。1をのせ、パセリを散らす。
こちらのレシピも参考に
干ししいたけの戻し方＆だしのとり方
きょうの料理レシピ
2019/06/25
つくろう！ にっぽんの味47
このレシピをつくった人
枝元 なほみさん
2025年2月逝去。劇団の役者兼料理主任から無国籍レストランのシェフとユニークな経歴の持ち主。「エダモン」の愛称で親しまれ、つくるのが楽しくなる個性的な料理とゆったりとした語り口で、子どもからシニアまで幅広い世代のファンを魅了した。
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