きょうの料理レシピ
みかん松風
おせちの定番である松風。みかんを使ってひと工夫します。刻み込んだ皮の芳香で、爽やかなおいしさです。手で成形すれば、あとはオーブンにおまかせ。
写真: 福尾 美雪
エネルギー
／1190 kcal
＊全量
塩分
／4.90 g
＊全量
調理時間
／45分
＊干ししいたけを戻す時間、松風を冷ます時間は除く。
材料
(つくりやすい分量)
- ・鶏ひき肉 400g
- ＊鶏むね肉など、脂の少ないものがよい。
- ・干ししいたけ 2～3枚
- ・みかんの皮 1/2コ分
- ・ねぎ 1本（100g）
- ・けしの実 大さじ4
- ＊白ごまでもよい。
- ・みそ 大さじ2
- ・ごま油 大さじ1
- ・砂糖 小さじ2
- ・かたくり粉 大さじ2
つくり方
1
干ししいたけは水に30分間浸して戻し、石づきを除く。
2
しいたけ、みかんの皮、ねぎを粗みじん切りにする。オーブンを180℃に温めておく。
3
ボウルにねぎとみそ、ごま油を入れてよく混ぜる。しいたけとみかんの皮、ひき肉、砂糖、かたくり粉を加えて混ぜ合わせる。
! ポイント
ねぎとみそを先に混ぜ合わせることで、程よくしんなりとする。
4
3を一まとめにしてオーブンの天板にのせ、3cm厚さになるよう四角く成形する。側面はフライ返しなどで押さえて整える。けしの実を上面にまんべんなくふり180℃のオーブンで25～30分間、火が通るまで焼く。途中で焼き色がついたら、アルミ箔（はく）をかぶせる。
5
完全に冷めてから食べやすい大きさに切り分ける。
全体備考
【保存】
保存容器に入れ、冷蔵庫で4～5日間。
きょうの料理レシピ
2018/12/11
本田明子の やさしいおせち
このレシピをつくった人
本田 明子さん
家庭料理家。1982年に小林カツ代さんに弟子入り以来、20年間以上助手を務めながら、その味と技を学ぶ。「簡単だけど手を抜かない」精神を受け継ぎ、大らかに、かつおいしくつくるコツを伝え続けている。
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