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きょうの料理レシピ

レモンのパスタ

ホームパーティで出すしめのパスタは少しずつ楽しめる量で。レモンの香りがすがすがしく、サラッと食べられます。

レモンのパスタ

写真: 邑口 京一郎

エネルギー /290 kcal

*1人分

塩分 /1.60 g

*1人分

調理時間 /20分

材料

(4人分)

・スパゲッティ (1.6mm) 160g
・レモン (国産) 1コ
・にんにく (みじん切り) 1かけ分
・パセリ (みじん切り) 大さじ2~3
・パルメザンチーズ (塊/すりおろす) 大さじ2~3
・塩
・オリーブ油 大さじ3
・バター 20g

つくり方

1

レモンは表皮をすりおろす。残りは薄皮を除いて、果肉を1cm角に切る。

2

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適量を入れ、スパゲッティを袋の表示時間の2分前を目安にゆで始める。

3

フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ、弱火でうっすらと色づくまで炒め、レモンの果肉を加える。

! ポイント

にんにくの香りが出たところで、刻んだレモンの果肉を加えてサッと炒める。

4

2のスパゲッティのゆで汁80~100mlを加えて中火にし、フライパンを揺すって混ぜる。少しとろみが出てきたら、塩小さじ2/3、パセリのみじん切りを加えて揺すり、湯をきったスパゲッティを加える。

5

パルメザンチーズ、バター、レモンの表皮を飾り用に少し残して加え、手早くあえる。味をみて、塩少々で調える。

6

器に盛り、パセリ(みじん切り)・パルメザンチーズ(すりおろす)各少々(各分量外)、飾り用のレモンの表皮をかける。

きょうの料理レシピ
2018/12/03 気軽におもてなし

このレシピをつくった人

坂田 阿希子さん

本格的な洋風料理やお菓子から、つくりやすい家庭料理まで、幅広いレパートリーを持つ。ジャンルを超えて「おいしいもの」をつくり出すセンスは抜群。

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