きょうの料理レシピ
青じそつくね
肉ダネに刻んだ青じそを混ぜ、さらに表面にも貼り付けて香りも見た目もよく焼き上げます。冷めてもおいしいから、お弁当にも！
写真: 宮濱 祐美子
エネルギー
／370 kcal
＊1人分
塩分
／1.70 g
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・青じそ 10枚
- ・ねぎ 10cm
- ・しょうが 1かけ
- ・鶏ひき肉 280g
- ・卵黄 1コ分
- 【A】
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・みりん 大さじ1
- ・かたくり粉 小さじ2
- ・塩 1つまみ
- ・ごま油
つくり方
1
青じそ4枚は粗めのみじん切りにする。ねぎ、しょうがもみじん切りにする。【A】は混ぜ合わせておく。
2
ボウルにひき肉、かたくり粉、卵黄、1の青じそ、ねぎ、しょうが、塩を入れて混ぜ合わせる。手にごま油少々を塗り、6等分にして丸める。
! ポイント
青じその約半量は刻んで肉ダネに混ぜ、全体に香りをつける。
3
2のつくね1コにつき、青じそ1枚を貼り付ける。
! ポイント
つくねの表面に青じそをのせ、はみ出した分は裏側に折り返す。
4
フライパンにごま油小さじ２を中火で熱し、3を並べて焼く。両面がこんがりとしたらふたをし、火が通るまでさらに3分間ほど焼く。【A】を加えてサッと煮からめる。
きょうの料理レシピ
2018/07/16
青じそ・みょうが・パクチー 香りで一工夫
このレシピをつくった人
牛尾 理恵さん
病院での食事指導、料理研究家の助手、料理専門の制作会社を経て独立。つくりやすくておいしく、体にやさしい家庭料理を提案する。
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