きょうの料理レシピ 2018/04/30(月)

新緑 おでかけレシピ 豚肉となすのサンド

こんがり焼いた豚肉の塩炒めと、なすのバルサミコ焼きを見栄えよく、大人好みの上品なサンドイッチに。

豚肉となすのサンド

撮影: 竹内 章雄

エネルギー /370 kcal

*1コ分

塩分 /2.10 g

*1コ分

調理時間 ( 6工程 )

材料

(1コ分)

【豚肉の塩炒め】*つくりやすい分量
・豚ロース肉 (薄切り) 200g
*豚もも肉でもよい。できるだけ 脂身の少ないもの。
・塩 小さじ1/3
・サラダ油 少々
【なすのバルサミコ焼き】*つくりやすい分量
・なす 3コ
・バルサミコ酢 大さじ1~2
・オリーブ油 大さじ2
・塩 小さじ1/2
・丸パン
・バター
・粒マスタード
*好みで。
・マヨネーズ
*好みで。

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

【豚肉の塩炒め】をつくる
1

豚肉を広げて塩を全体にふる。

2

サラダ油を熱したフライパンに豚肉を並べ、中火で両面をこんがりと焼く。

【なすのバルサミコ酢】をつくる
3

なすはヘタを落として1cm幅の斜め切りにし、5分間ほど水につけてアクを抜き、水けを拭く。

4

フライパンにオリーブ油を入れ、なすを並べて中火で両面を焼き、塩をふる(一度に焼ききれない場合は焼いたものから取り出し、そのつどオリーブ油少々を足して焼いていく)。

5

バルサミコ酢を回しかけ、よくからめる。

仕上げる
6

丸パンを半分に切ってバター、好みで粒マスタードを塗る。【豚肉の塩炒め】と【なすのバルサミコ焼き】をはさみ、好みでなすの上にマヨネーズを絞る。

全体備考

◆豚肉の塩炒め◆
◎エネルギー:540kcal(全量) ◎塩分:2.2g(全量) ◎調理時間:5分
◎冷蔵庫で2日間ほど保存可能。

◆なすのバルサミコ焼き◆
◎エネルギー:290kcal(全量) ◎塩分:3.0g(全量) ◎調理時間:15分
◎冷蔵庫で3日間ほど保存可能。

このレシピをつくった人

飛田 和緒さん

家庭の味を基本にしながらも、独自のアイデアを盛り込んだ料理が好評。毎日土鍋でご飯を炊くことをモットーにしている。

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